淘宝催缴单需要补缴物流配送时间直接决定了外卖的客户体验，几乎可以说是外卖的“生命线”。在配送方面，除了各外卖平”台自建物流团队及商家自送模式外，“零门槛”的众包模、式饱。受诟病。送外卖一个月多少钱？业内人士保守估计，省城有2000多名外卖骑手，平均一单可拿6元，送外卖月入过万只是个“江湖传说”。

　　“看我、电动车后面这个保温箱上就贴着招聘电话“，现在正缺人，不少大学生暑假都来干兼职了？。”饿了么蜂鸟：配送骑手王先生表示，外卖订单上、涨让平台的配！送压力骤增。

　　近日，在诚基中心美团外卖一处配送点，记者”看到两名大学生正在应聘。简单问了两句后，配送点负责人就让两名大学生上岗了”。“没有什么技术含量，就是得路熟，送得要快。”一名骑手叮嘱。

　　一位外卖行业内部人士坦言，外卖的各种竞争现在都弱化了，表现出来的就是“抢人”，整个行业都“缺，人；，和当初的快递非常类似。其实，配送是外卖最重要的环节之一，目前外卖配送的方式主要有三种，即平台专送、商家自配送及第三方众包配送。

　　美团济南地区相关负责人表示，配送商主要以美团专送为主，目前全市有60多个承包区，承包商负责招聘骑手，配置车辆、工装等。“专送为主，对服务质量要求高。我们的众包模式配送订单很少很少了，也就有1%左右。”百度外卖方面也称，，以骑士“配送为主！，也有部分商户自配送。饿了么旗下则为蜂鸟配送。

　　众包配送模式是基于共享经济兴起的新兴外卖配送方式，像美？团“、蜂鸟均有自己的众包A，PP。而此前2014年6月上线的达达物流（现与京东到家合并）也属于社会众包物流，人人都能成为配送员，它有两大优点：弹性大、固定成本，低。但是，这种物流很难构成良好的用户体验；，而且边际成本高。

　　记者在手机上下载了蜂鸟众包，注册上传了身份证认证后，通过一个简单的小测试，就能在平台上接单了。“他们既不穿工装，也没有健康证，设备都是自备的，，特别不专业，保温箱的卫生状况令人担忧。”在经历一次众包配送员送餐后，市民房女士吐槽。

　　承包商有排他条款，比如做饿了么就不能做美团。但是配送员没有，像众包模式，你只要下载就能接单“，不排斥同时下载3个平台，3个平台都开着。一位众包配送员告诉记者，他下载了多个众包软件，可以多个平台同时抢单。“单子多了，，就可能送得不是那么及时，超时了会和商家或者用户产生矛盾纠纷。”

　　今年26岁的石开强是本地配送平台“曹操送”的一名外卖骑手，老家在德州临邑的他已经做了一年外卖配送员。“又累又困，本地人基本没有做的，都是外地人。”石开强表示，每天跑多少公里他没有计算过，但一天就要用掉三块大功率的电瓶。

　　记者注意到，他随身带着两部手机，还要带上充电宝！。“一个手机用来接单；，另一个手机用来打电话，接单的手机固定在电动车把上，这样方便。”中午接？单的高峰时段是在11点到下午2点，下午则是从5点到8点。

　　“午饭都吃不上，一般下午三四点后再吃。”石开强强调，他每天能送二三十单”，一个月能挣4000多元，在行业，内属于中档水；平。

　　“整个行业来说，人员流动来流动去大概就那么多人，看哪边补贴高些就去哪边。我们算过，加上众包济南大概有2000人左右。”曹操送配送经理姜吉庆介绍，一个订单产生了，先把订单投送到订单池（根据区域），如果规定时间内没人接单自动转到相应区域承包商，承包商实行派单，必须接？，不接有高额罚款。

　　他感慨，现在济南外卖市场竞争非常激烈，整个行业价格高，配送应该只占20%左右。“但现在招不到人，也满足不了配送员的基本收入保障，只能平台大量去补，导致现在价格非常高。”

　　据介绍，目前济南外卖行业内配送员一单可以拿6元钱。“像美团给到。承！包商代理9元，配送员6元。配送费5元一单，准时。到店奖励1元（15分钟到店取餐），准时送达1元（一般30分钟），加起来7元。平台收商家20%费用，分成两部分，正常给承包商12%，剩下8%是平台专送的，加起来就是9元钱。承包商赚3元，毛利，还不包括？站点房租、水电、人员管理费用、车辆等。”

　　配送员收入阶梯计费？，每个月工作28天，保底收入3000元。“一个月最多拿到8000元！，月入过万就是传奇了。需要对路很熟，电动车也不行，动力不足，摩托车还？行。”

　　在北京的街、头巷尾，不分时段，几乎随时都能看到骑着电动车送外卖的小哥们的身影，送餐平台的遍地开花为在这个城市谋生存的打工者们送来了充沛的工作机会，但随着竞争的日益加剧，送餐员似乎也不像以前那么好干了。北京青年报记”者近日采访了几位送餐员，通过他们的讲述可以了解到这一群体目前的生存状态。

　　“我们这里已经不招人了。”日前，北青报记者以应聘送餐员为名，拨打百度外卖平台方庄地区部某负责人的电话询问，对方直接拒绝了记者的请求。据了解，目前多家网络平台外卖员处于较饱和状态。一名百度送餐员告诉北青报记者，今年2月，介绍一位老乡或朋友来做外送员，公司会给300-500元的奖励。随后逐渐取消了奖励，如今则基本不招人了。

　　北青报记者从包括饿了么、美团外卖、百度外卖等几个外卖平台的送餐员处了解到，最近由于人手多、季节性等原“因，整体的工作量有所下降，工资也随之降低。目前：，送餐员的平均工资大约为4000元，而半年前，可以拿到约2倍。

　　“不是迫不得已千万别来干这行，”郭永家说，“我都快40岁了，不像小伙子们跑得动了。”顿了！顿，他又说，“小伙子干这行挺可惜的。”

　　郭永家之前是一名洗车工，4年前在同乡的鼓励之下做起了送餐员。之前，他在一家第三方物流公司送同城快件，外卖是午餐、晚餐高峰时段也会接的生意；。一般是顾客直接打电话给饭店，饭店里外卖员不够用或天气情况不好时，会出高价联？系第三方物流帮忙送外卖。但郭永家发现，随着几大外卖平台发展得越来越好，同城快件这种方式渐渐式微了。看到百度等外卖平？台送餐员的：生意越来越多，自己的生意越来越少，他终于来到百度外卖，做起了一名送餐员。

　　“是我想得”太简单了，”郭永家说，在老乡的“介绍下，他被安排在了方庄站点，这个站点有30多人。“一开始因为路不熟，我经常不能在规定时间内送到，”按照平台的规定，从顾客下单到送达，只给餐厅和外卖员一共40分钟的时间，一旦超时，便要被罚款。“就那么点，钱，还不够罚的！”

　　据他透露，自己的底薪是3000元，一月按照28天计算考勤，平均每天107元，也就是说，如果一个月上班的时间不足28天，便会按照每天107元被扣钱。此外，还有接单的提成“，规定为200单以内，按照每“单2元的价格提成；满200单的部分每单提成4元，满400单提6元等，以此类推，最多不超过每单提成10元。他表示！，目前自己每个月能接300多单，一个月大约能赚4000元，并且平台不包吃包住，除去这些必要开销，每月根本攒不了多少钱。

　　“4000多元跟我们的辛苦程度比！，真的不算多，这行越来越不好干了，”他表示”，公司？实行抢单；制！，如果附近商户有订单，会推送到送餐员的系统中，自己看着合适的话就迅速抢单。大约一年以前，郭永家和自己的同事一天轻松抢到五六百个订单，在合理安排路线的情况下，薪资差不多是现在的两：倍。后来，公司人越来越多，单子越来越难抢，尤其是淡季。虽然他已经总结出一套自己的规律，比如哪里订单多，应当如何蹲守，送餐路线的规划，送餐和抢单的时间安排等“技巧”，但单子依然不像以前那么多。

　　他表示，现在公司已经不缺人了”。“从对待招聘的态度就，能看出来、，我当时就是老乡介绍的，因为介绍有奖励。”郭永家告诉记者，今年2月，介绍一位老乡或朋友来做外送员，公司会给300-500元的奖励。随后逐渐取消了奖励，如今则基本不招人了。目前，他所在的站点有不到30名外送员。

　　他说自己年龄也不小了，“感觉有些跑不动了，”然而他也不愿再找其他工作。

　　每天晚上10点，下班前他都会在配送员的微信群里晒今天的送量，有时候比昨天多几单，有时候少几单，按照他现在的月配。送量，基本。能保证月入过万。

　　9个月的时间，这样的收入让他还清了之前的欠债，父母支持下在老家买了房子，准备装修，今年计划和相“恋多年的女朋友结婚，生活于他而言，翻开了充满希望的新一页。

　　他身穿黄色制服，每日穿梭在北京通州区的大街小巷中，制服上的黑色袋鼠跟随着城市的律动行走跳跃，也见证了他每个日夜的，奔走。

　　这个人叫刘占男，今年26岁，东北人，2015年底加入美团外卖，用了9个月的时间，就成为几万名配送员里排名前！十的“金牌骑手”。

　　在大多数人眼里！，外卖配送员似乎是一份没有太多技术含量的工作，接单、取餐、找路、送到客人手里？，似乎就这么简单。

　　刘占男在成为美团外卖的配送员之前，也是这么想“的。但是第一天上班，他就栽了跟头，他所在的通州站站长给他派了三单，结果因为不熟悉路线，第一次配送外卖心里头紧张，每单配送全部超过一个小时，“差点没给我开除，了”，刘占男回忆道。

　　你很难想象，一个人可以挖掘的潜力和能力有多大。从一天三单都配送不好，到成为片区的配送冠军，一天配送超过60单，每单不超过40分钟，刘占男只用了不到一个月的时间。

　　他是怎；么做到的?“我这个人性格比较要强，别人能行，我也能。”刘占男说。

　　第一天工作遇阻，下班回家他就立刻和女朋友一起研究北京通州区的地图，把通州区域的每一条街道，每一个小区和楼号等，在纸上一一的画下来，第二天配送时随身携带、查找。每送一单前他都拿出图纸对照位置，很快”，刘占男脑海里：就”有了一张活地图。路线熟悉，配送起来就得心应手多了，加上智能配送系统不断迭代升级：，一天配送10单、20单、30单，订单量越来越多，每天都在快速成长。

　　在保证配送量的同时，刘占男开始对自己有更严格的要求：每一单送餐的速度都要控制到40分钟以内。之所以对自己有这种要求，刘占男从用户的角度将心比心的说：”外卖的质量最重要的是要保证口感！，送的快点，用户能吃到更可口的饭菜。”因此，刘占男送餐的用户对他的服务评价都很高，他干外卖配送的这：段时间，几乎从未被客人投诉过。

　　从2015年冬天到今夏，不管严寒酷暑。，刘占男每天都骑着电动车、穿着显眼的黄色美团外卖配送服在街上奔跑。

　　说起九个月的配送感受，刘占男说：“这9个月的时间，冬天冷习惯了，夏天热也适：应了，这就”是我想要的生活，我觉得很充实。”

　　他刚来的时候，皮肤很白，体重160多斤，相对身高比较胖“，9个月的时间，他瘦了20多斤，人也变得结实而黝黑。

　　夏天热的时候，刘占男随身带着一瓶1升装的水，一天要喝4大瓶，随身带的毛巾擦湿了晾干，干了又被？更多汗水弄湿。但他从来不觉得苦和累，有的同事中午送餐高峰期。过后会休息一两个小时，但刘占男很少休、息，“习惯了不觉得累”。

　　在加入美团。外卖前，刘占男做过很多工作、，跟朋友合伙开过烧烤店，因为资金纠纷散伙，也做过厨师，做过生意，赔了好几万块钱，和女朋友一度陷入靠信用卡透支生活。

　　“现在外债还清了，我们就准备开始攒钱，等我对象上班了我俩一个月也有1万4千左右的收入，一年我们就能攒下10万”块。”

　　月入，过万？，算下来刘占男一个月要跑1200多单，但生活有了奔头和希望。。

　　“现在！让我回老家找一个单位上班，每天固定在一个位置上不动，真的感觉挺不习惯的。”刘占男说：“有时候我们站长看到我也觉得我太”累了，常劝我歇一歇，但我自己干习惯了，反而订单量越多，跑的越有劲。”

　　送外卖也让刘占男尝到了人间的酸甜苦辣，虽然大多数人对他的工作都给予理解与支持，但他也碰到过不讲理的客人。他有时候感觉到有些人还是会瞧不起他们的工作，“我们靠自己的勤奋，挣点钱很正常，我觉得美团外卖的工作让我在别人面前挺起了腰板，也是我新生？活的支撑，我感觉自己已经离不开了。”

　　在北京，像刘占男这样奋斗的青年还有千千万万，“北漂梦”，见证了几代，理想、青年完成人！生跳跃，也见证了中国经济的崛起。如今的北漂，不仅白领、中产阶级生活难，蓝领生存更难，欠薪、山南地区一件代发微商礼品工作超时、环境差、工资低等，困扰？着很多同样追求梦想的蓝领。近年，随着O2O和“互联网+”的发；展，互联网更多的开始连接传统行业，“鼠标+水泥”成为新的趋势。这些新兴的互联网公司，为大量的蓝领提供了一份体面的工作：更高的收入、有保障的待遇、灵活的工作时间以及被尊重和成就感。最重要的是，他们的生活因此有了新的希，望：只要你足够勤奋努力，又愿意动脑学习，就会多劳多得。

　　研究数据显示。，餐饮市场每年成交额达2万多亿，其中火锅业占额40％，而且以每年11.3%的速度增长，火锅市场不容小觑。而重庆人高峰（化名）的想法是，聚拢用户接触度较高的火锅品牌，通过提供统一的包装盒、电磁炉、锅具等餐具，并在顾客用完餐后取回实现服务标准化，以多分站协调布局的配送体系提高效率。火锅外卖赚钱吗？目前为止高峰做得相当成功”，并且实现月净利润10万元，以上！。

　　目前高峰的日单量为500单，合作的火锅品牌数量有近百个，覆盖200多家实体门店。高峰的业务主要面向散客，客户群以30岁左右的女性为主，多为服务4-6个人的消费场景。目前高峰的企业订单占比仅1%，这是因为虽然企业订单客单价高，但只有。在团建、年会等特定场景才会吃火锅，没有形成高频需求。

　　除2人套餐火锅外卖产品外，高峰起送金额是400元，高峰表示，目前客单价过千元，人均消费约100元，每天有数十单，现阶；段仍以家庭消费为主。为了提高火锅的消费频次，自己未来可能会尝试推出针“对一个人的火锅，积累更多口碑用户。

　　除了最大化扩充单一消费场景的消费品类，高峰也在拓展更多的应用场景，比如KTV、户外旅游。高峰指出，如何与休闲场所的商家进行利益分成是达成合作的关键。为了提高顾客消费频次”，挑食到合作火锅品牌的线下实体门店进行地面推广，给餐厅免费提供餐巾纸等，耐心给顾客讲解挑食的火锅外送业务。

　　另外，饮料酒水也是高峰的另一大利润来源，不过目前这部分利！润尚未形成规模，毕竟由于顾客在家吃火锅，通常都会自备饮料。

　　火锅外送首先要考虑如何在成本可控的情况下，解决体验感“缺失”的问题、。高峰专门定制一次性包装盒、锅具、电磁炉等，所有合作的火锅店均使用同样的包装和火锅器材。基本上除了口感不同外，顾客在平台上预订任何一家火锅店的菜品，都是标准化的。不仅可以降低成本，还能提高效率。

　　除了服务的标准化，还要做到菜品的标准化。餐厅出菜品，顾客出桌子，高峰作为中间的联结者负责做好包装、服务和配送，从而实现了两端轻、中间重的模式。

　　高峰不仅保证火锅口味、食材的新鲜，而且还将服务做到极致，不论是整个服务的流程设计——下单到上门送餐再到最后餐具回收——到最后的一些细节的处理，如帮用户铺台摆好，附带除味剂、糖，以及一些意外惊喜，处处体现了以用户为核心的服务理念。

　　服务才是整个O2O领域的关键。所谓O2O，强调的是线上和线下的有机融合和联动，不论是从线上到线下还是线下到线上，最核心的都是用户感受到的“服务”。

　　高峰建全职配送团队？，并在各个区域，设立分站。现在高峰已在北京建立25个分站，每个分站覆盖周边大约5公里范围。分站往往建在交通便利的位置，以小区！的一楼商铺居多。每个分站设有一个站长，负责管理配送员。每个配送员都安装了手机App，用于接收总部的订单。总部在后台收到！顾客订单后，根据订单所在的位置下派到分站，再由分站站长负责分配给处于闲置状！态的配送员。每个配送员饱和状态一天可配送8-10单，平均日接单量在3-5单。

　　原则上负责取回餐具的配送员应该是原先送货上门的配送员，但客户用餐后打电话到挑食的客服部，由客服根据客户的地理位置安排最近的配送员取回餐具，这样效率更高。火锅配送的货品“多是生鲜？半成品，为了保证食物质量，挑食定制了50升和70升两种：冷藏外送箱，全程冷链配送。

　　此外，高峰会挑选出销量较大的几家火锅品牌进行深度合作。挑食根据积累的数据预先判断需要哪些菜品、多少量，提前从商家处取菜品，放入分站的冷库中，，一般上午取货、下午卖出，周转期在一天之内。

　　高峰介绍说，目前北京有7000多家火锅店，上海有6000多家，广州、深圳加在一起有5000多家，每个月新开的火锅店还在逐步增加？，火锅外送的市场空间很大。另外”，与普通的、中餐外卖相比，火锅客单价在300元左右且毛利高，平台从中抽取相对较多的分成后商家依然有很大的盈利空间；由于火锅配送的多为标准化半成品，在运输过程中质量更容易掌控；火锅外送一般适用于多人；聚会，可以采取提前6小时预订的机制，在规定时间内送货上门：，从而提升客户体验。

　　一般人可能认为挑食做火锅外送会与中高端火锅品牌合作，通过高客单价和高品质获得更多盈利，打响平台知名度。但事实上，中高端火锅店并不具备这种需求，它们在高峰期的客流量并不大，火锅外送不能为它们带来增量市场。所以高峰往往选择用户接触度较高的火锅商家，这些品牌商家在高峰期排队等位的客人较多，有助于提高挑食与商户谈判的成功率，为平台带来更多顾客。

　　研究数据显示，餐饮市场每年成交额达2万多亿，其中火锅业占额40％，而且以每年11.3%的速度增长，火锅市场不容小觑。而重庆人高峰（化名）的想法是，聚拢用户接触度较高的火锅品牌“，通过提供统一的包装盒、电磁炉、锅具等餐具，并在顾客用完餐后取回实现服务标准化，以多分站协调布局的配送体系提高效率。目前为止高峰做得相当成功，并且实现月净利“润10万元？以上“。文/腾博

　　遍布京城的呷哺呷哺火锅又有了送外卖的新吃法。记者昨日获悉,呷哺呷哺外卖业务目前正在望京两家门店做尝试,计划根据试水情况逐步向北京其他区域覆盖。

　　老鸭汤锅底、冬瓜、鳕鱼、爆浆肉丸、秘制调料……呷哺呷哺的首份外卖订单,配送地址是望京SOHO写字楼。在这份流水单上,记者看到涮锅、电磁炉都是免费供应,订单总额超过50元因此免去了配！送费,外卖平”台还额外优“惠了6元,69元的订单最终显示支付55元。呷哺呷哺已经开展外卖业务的有望京京新一城店和华彩店,配送范围限望京地区。

　　“菜品的价格”及分量和门店保持一致。”呷哺呷哺总部相关负责人告诉记者,在销售上,呷哺呷哺借助第三方平台配送,现在和美团外卖合作,未来不排除跟其他、外卖平台合作。

　　这并不是火锅行业首次涉足外送领域”。来一火、挑食这种O2O火锅外卖公司,提供食材并上门服务;线下门店提供外卖服务的还有海底捞的“Hi捞送”;还有像董火锅，这样的自营火锅外卖公司,由中央厨房提供食材,自建物流配送“。

　　拿火锅来说，武汉餐饮市场上的火锅模式已不再！是食客在店里稳稳坐着吃一两个小时了，而是流行起“外卖”、火锅“快餐”了：。

　　昨天，武汉晚报记者联系到“海底捞”火锅的“HI捞送”。对方说，火锅可以外卖哦，1小时左右送到家。菜品！、底料、蘸料等都能送，货到家，如果需要，还有服务员上门专门拉面条、下虾滑等。有吃过的网友说：“火锅外卖，被震撼了。送来的东西包括垃圾桶、可降解垃圾袋、锅、底料、汤、备用加汤、围裙、木头筷子、碗”、口香糖、爆米花！、真空包装的调料包括香菜和：葱花；、餐巾纸、各种菜品、勺子、眼镜布、两个皮筋、电磁炉。”不过，所点菜品要达到238元，每公里外卖另加价12元。菜品；价格和店里是一样的。记者算了算，从该火锅最近的凯德广场门店到后湖同安家园，需要外卖费，158元，这个“大头”不便，宜。该火锅店人士说，很多叫外卖的顾客都是“小年轻”，吃一顿火锅。讲究快、省事，像家常便饭了。

　　刚刚进入武汉宜家荟聚购物中心的台式小火锅，呷哺呷哺打的则是“快餐”牌，一人一锅的小火锅，锅底除了清汤、麻辣，还有印度咖喱、昆布、泰式冬阴功、番茄、菌汤等锅底，最贵4块钱，在武汉也算是最便宜了，调料每种3块钱。肥牛、肥羊小盘10块钱一盘，除了套餐，很少看到超过20块钱的菜品。

　　一、配送目标：尽最大；可能帮助商？家减轻运送负担“，缩短。送餐时间”，提升美团的？服务质量，获得更多新用户，稳定老用户。

　　二”、时间分配：结合送。餐人员。的空闲！时间？，以自己空闲为例中午11：40放学，45分可以处理平台上11；40分之前的订。单。下午4点以后有足够的空闲时间。同时结合商家意愿以及商。铺的位置对配送时间进行相应的调整。

　　三、人员分配：1-4号宿舍楼均有一人负责接餐送餐。五号楼东与六号楼由一人负责，五号楼西侧地下室由一人负责。其余两人负责把各个餐点送到相应的宿舍楼下，由各楼负责人进行配送。学校外面商家可以直接把餐交到我们的送餐人员手中，同时协助商家配送。

　　首？先，人员方面：饿了么在配送时！找的兼职人员没有稳固性和可靠性”，没有进行系统的组织。其次；，劳动力度：由于缺乏系统的管理与订单处理，配送比。较混乱，送餐人员的劳动力度过大。薪资方面：使用工时制；，未能调动配餐人员的积极性。

　　一方面使用团队方便统一调度管理，同时可以帮助美团进行兼职宣传，减少公司的宣传费用。使团队的利益与公司的运行息息相关，提升宣传效果。。

　　团队刚刚组建缺乏经验，考虑不全面，前期可能熟练程“度较低，但是会逐步提升送餐速度。使服务更加人性化，送餐更加方便快捷。

　　一般而言。，一听到，大多数人？往往会想到“销售口才”。然而，就笔者多年实务经验了：解得知，一个完整、良好的外卖推广计划，应该考虑如下数项：? ?

　　? 一、时机：外卖成绩好坏，与整个大环境息息相关。如季节需求、经济条件、社会观念、消费习惯等，倘能顺应市场大环境，设计出！适当！的产品，对整体销售自然会产生不小帮助。 ? ? 二！、营销方案：一旦找对时机，接下来便需要一套良好、完整的营销、方案。而所谓的营销方案指的是包括有商炒规划、主题方案、产品结构、优惠策略，宣传办法、宣传品的整体规划，而不是单指优惠方案。

　　? ? 三、目标设定：一个。好的外卖方案是有计划、有目的性的；且此目的、目标需下放到每个部属身上，如此一来，公司全体力量才能得以发挥。

　　? ? 五、教育训练：其目的在于确保活动能顺利推动；内容包含活动目的、意义，活动方案介绍、目标，任务分配、销售技巧及能力的提升。

　　? ? 七、店内布置：让在活动期内进来的顾客都能感染、影响、喜欢、接受本次活动（此动作含店内的环境、员工形象等）。

　　? ? 八？、产品架布、置：透过？此动作，达到有效吸引顾客眼球“，进而达成交易、目的。 ? ? 九！、外卖销售：最后才是一般人所！说的销售。技巧、口才。

　　? ? 由于篇幅有限，紧接着为各位提供营销方案的种类介绍，方便各位读者做为未来设计营销方案之参考工具：

　　? ? 三？、优惠卡卷促销：1.会员卡促销、2.推荐卡促销、3.代金券促销。

　　? ? 四，、积分促销：1.无时”间限制的积分促销。、2.有时间限制的积分促销。

　　? ? 1.将某项目订高价公开销售以”创造价值，于下期以特价或赠送创造吸引力。 ? ? 2.结缘“卡→创始会员卡。

　　强硬给顾客推；销产品或：是服务项目：，是发廊的大”忌，也是顾客最深恶痛绝的事情。在顾客自我保护意识增强、消费行为越！来越理智的今天，动不动就给顾客推销？，只会让顾客“敬而远之”。丰台区杭州小礼品一件代发是把顾客的需要放在第一位，还是把自身的短期利益放在第一位，成了顾客衡量发廊和员工能否让人信任的重要标准”。

　　不要急于成交，欲速则不达。发廊员工在向顾客销售产品之前，一定要先销售自己的人品，

　　当顾客喜欢你了、接受你了，才会买你的产品。陈安之说：“每一个全世、界最顶：尖的销售人员所销售的产品，不是产品本？身，而是他自己”。

　　销售自己的方法包括：①礼貌、真诚、周到地对待顾客；②了解顾客的爱好、忌讳，以便融洽相处，但不要让顾客觉得你在探询他的隐私；③通过与顾客的交谈，仔细观察和思考顾客的。需要，并尽量给予满足；④真心为顾客解决头发问题，而不是急于赚，钱；⑤推销产品时保持自信；等等。

　　拒绝”，是顾客对销售人员的一种本能反应，是销售活动中一种非常正常的现象。被顾，客拒绝，并不是失败，而是“你把工作还没有做，完或没有做到位”（除了你给一个城市居民推销化肥、你给一个等公共汽车上下班的人推销宝马之外）。在每一次。被顾客拒绝后，一定要认真分析一下：顾客为什么会拒绝？下一次应该在哪些方面有所改进？这件事若做得好，拒绝就会被你逐渐化解。

　　所以，应对顾客的拒绝，仅仅有坚持的精神是不够，还要靠脑子思考分析、找出病症、对症下药。

　　但是，员工：在遭到顾客当次光顾的第二次拒绝时”，就一定要先终止这次推销行为，换个与产品无：关的话题，以免引起”顾客心理不快。即使受到拒绝，仍要；对顾客保持热情的态度，为下次推销留下伏笔。

　　生意不是一次做成。的，发品推销也一样。不要企图一次就成交，员工可以把单个顾客产品推销的过程放大、拉长。

　　例如，当顾客在第一次来店时，从顾客的头发受损严“重入手。比如要推销头发护理产品，就可以和顾客聊聊头发护理方面的话题，这样可以引起顾客对头发护理方面的注意；当顾客第二来的时候，就可以开始说一些关于产品的话题了。不过，这个时候也还不必开口叫顾客购买，不提销售以让顾客觉得你只是在关心她，而不是想卖东西。等顾客第三次来时，就可以用一种比较愉快的语气告诉她来了新产品，对她所遇到的问题可以很好解决，试着问顾客要不要考虑一下。这时，顾客一般都会有些心动。那么，当她第四次来时，员工就可以直接一点询问顾客，并运用前面说；到的、坚持不懈促使顾客点头、掏钱付帐。

　　顾客买你的产品给他（她）带来的利益和好处、功效，而不是买价格，买产品本身。在推销产品时，要掌握好产品向利益的转换，必须推销因产品功能而产生的利益。随着社会不断进步，人们生活不断提高，对于物质也已不再仅只“需求的层面，顾客买东西有时是为了凸显自己的身份地位、心理感觉，员工一定要洞悉这种心理。当顾客购买发品时，她们！想买的不？是发品，而是漂亮、时尚。顾客有了这种感觉，就会心甘情愿购买产品。

　　对产品的自信是征服顾客的前提。员工不要以自己的收入评估顾客的消费能力、或心理以为产品价格偏高，对顾客的需求还没有了解清楚，就提到价格、或直接打折降价销售“，这只会令顾客心生警觉，捂紧自己的钱包，再送多少折扣和礼物都不会让顾。客心甘情愿地买单。。因此，在了解顾客需求的基础上，还需要坚定信念，就是顾客不是为了省钱来做美发，最重要是有个漂亮时尚的发型”，以及被重视的感觉！。? ? ? ?

　　设计几个场景剧，采取模拟真实销售的培训方式，让员工分别自己扮演顾客、员工，实际操练！。对关键内容，进行严格考核，员工从背诵做到熟练掌握。

　　以优惠价卖一套完整系列的发品给员工，让员工细心体验产品的各项优点与独特之处，这样员工，在向顾客推销时才不会说错话，避免顾客后悔买错产品，否则，自己都不充分了解产品，怎么向顾客推销。? ? ? ?

　　发廊可以设计建造展示架，或由发品公司提供货架。货架上面要摆放一套完整的发品系列，并摆放整齐，经常清洁整理，保证灯光足够，每样产品放上标示牌。外卖一天40单怎么送的

　　除了设立展示区、用货架展示产品外，还要在发廊适当地方贴上或挂上海报，前台！、咨询台、镜台！等上面放上企牌，从而营造发廊外卖气氛。

　　12、 准备好足购的库存产品以免员工推销成功、顾客也接受了，但没有货的尴尬。对于缺货品种要及时补货；，同时！，要告知员工暂时不作推介；。

　　顾客购买发品离开后，立即将外卖提成“发给员工，这招对中工、小工提高外卖业绩特别有效。

　　比如将提成率从通常的10%提高到20%，员工会更加积极的推销。发廊老板要想得开，因为实际上提成是顾客出；的。

　　宣布对当月外卖单品或总额头一名或头几名的员工给予奖励。每月开一次会，发放竞赛奖金，同时会议主持人注意利用这个机会、激发全体员工的竞赛参与意识。

　　（2） 网络预订：根据客人填写信息，执行下单、送餐流程。专人管理网络”，维护客

　　（1） 检查车辆（面包车），保证车辆整！体的整洁度、油量、车辆安全状、况；电瓶车

　　（2） 检、查；外卖箱，保证干净整洁：、无任何污点，肩带完好无损。泉州市礼品代发费用外卖一天40单怎么送的

　　（3） 检查个人卫生仪容、仪表，保证个人的整洁度，精神面貌，身体不适时一律不

　　（1） 外卖员在接到送餐任务后，需要仔细阅读订单，了解清楚外卖的地点、时间、

　　（2） 如果配餐有问题，要第一时间找调度员协调解决，处理妥当：后继续送餐。

　　（4） 电线） 客人取餐时，要注意自己的仪容、仪表，微笑服务，先报告客人所点餐品，递

　　上后，再收取客人现金，注意要双手接上”，同时在找钱时也因注！意要双手递上。原则上是先提餐，后收钱；，但如遇客人不方便先收餐时”，可随机选择两者的前后；顺序。现金一定要当客人面点清，如有多给要及，时退还给客人，不得私自拿、走”。

　　（1） 先。将车辆停放好，再回到。备餐台将外卖箱放好后，最后到收银处将所收现金如

　　（？1） 将车辆擦拭干净，检查车辆轮胎、刹车。，为第二天工作提前做准备。

　　一.每天在开始营业之前，就应该做好一切准备，如货量、设备、工具“等

　　二.检查好打包盒（袋）是否足够 是否卫生，犹其是外卖应具备的外卖箱等是否干净、卫生、完好，自行车等交通工具是否安全

　　三.接听外卖电话,务必记清楚对方的地址, 菜名,电话和相。关信息,最后确“认核对是否无误,检查收银位是否备好零钱和打好清单，厨房是否在按点单加工出品。礼品代发

　　一.在确保有足够且质量合格的物料，有完好卫生的工具设备之外，顾客才是一项外？卖工作中最重要的部分

　　二.餐厅服务员或收银位是信息的接？收者和传达者,要和服务人员有很？好的沟通能力,这里是顾客连接餐厅的桥梁，顾客对餐厅的第一印象就从这里产生外卖一天40单怎么送的

　　一.待厨房出品完毕后，外卖员或服务员应将货物与点单一一对照，检查无误后再打包。，以防多送、少送、误送、漏送等情况发生

　　二.外卖员必须熟悉本餐厅外卖范围内的基本地理情况和路径，在送外卖的途中，不论是骑车或者步行，都必须遵守交通规则，注意安全

　　三.如果对外卖地址不熟悉,应该灵活机智,询问路人或者保安,这样能帮助外卖人员快速准确把产品送到顾客手中.要求顾客给与自；己评价是否。满意

　　四.把货给顾客时,应该双手接递,礼貌,热情,迅速报价给顾客,收钱时,注意看清是否有假钞,在找零时应向顾客出。示清单

　　六.外卖员应该具备一定得沟通能力,避免和顾客发生冲突,做到舍“小我.保大我的精神

　　四.用自己的努力去赢得顾客的尊重, 讲究礼仪规范，增强服务意识，提高服务水平，让顾客满意放心

　　今天所有的老板就看一个订单、交易量和流水，其他的不关心，你说得再好，有本事把货卖出去，卖出去的就是爷，卖不出去就是孙子。

　　演讲嘉宾：谭小平 星润科技董事长、O2O电商平台和移动互联网实战领军人物、畅销书《微营销是干出来的》作者

　　2014年移动互联网特别火爆，今年我们所看到世界级互联网公司，在中国最大的是谁？京东上？市了，第二个就是阿里巴巴前两天上市了，我相信随着阿里巴巴的上市，PC电商到此就告一段落。

　　那么留下来的时间就是移动电商的，因为现在每一个人拿着的都是手机，至于这个手机怎么用？如何用好，这个手机能够给我们带来什么样的商业模型，这个是很多人关心的。很多人很奇怪，为什么搞互联网的都是年轻的，各位的年龄都比我们大，不是大家熟悉不熟悉互联网，而是在互联网这一条道路上我们走的路线和认知度不一样，我希望大家通过我的分享能够对移动互联网有更多认识，以及对移动互

　　O2O怎么理解？今年是一个比较变态的一年，对于80和90后来讲会直接一点，各个企业也在搞O2O，万达？、腾讯、京东和百度也在搞O2O。每个企业都是千亿级以上，所有的企业都在搞O2O，大家发现没有，我们说的O2O，很多人说得挺简单但是实际上我们干出来特别累，特别累就是一个原因，O2O不是电商，如果认为O2O就是电商，那就死掉了，因为”O2O第一个环节就是门店，如果你没有门店，你纯粹的说从线上到线：下那是“扯淡”。

　　为什么是“扯淡”？2014年初中国有一个最火的软件叫滴滴打车，这颠覆了打车行业。可是最开始的问题是司机不会用智能手机，2013年3月我就测试了一下，你会用手机接单吗？我坐了十台车有9台都是比较老的手机，用不了这个软件。2013年2月份，广州的3G手机全部断货，因为滴滴打车太火了，被司机全部抢掉“，广州有31万台出租车，有27万都装了滴滴。你们可以想象一件事情。，半年时间，一个行业就被颠覆了。

　　这就是O2O的一种形式，但它只是其中一种。这是目前几个颠覆最大的行业：淘宝把服装行业颠覆了，京东把家电颠覆了，携程把酒店行业颠覆，聚美优品把化妆品颠覆了，滴滴打车把打车行业颠覆了。

　　今年5月全中国最火的就是开始外卖，就是快餐，网上做餐饮，从今年的5月8日开始，我们看几个数据为什么所有人都人在做外卖？各位中国吃盒饭的人多不多？据不完全统计每一天是4800万人，全中国没有哪一个平台的流量会超过用户吃盒饭的流量，所以！2014年5月人民关心是否在吃盒饭，所以上面的5个平台全部投资了盒饭。

　　我们来看一下第一个内容。，为什么盒饭成为一个O2O的入口？经常出差的人都会订机票，你们在PC端和电脑端怎么定？有几个人能记住携程；网址？大家记！不住，因为你不需要记住，我们需要做的就是打开百度输入“携程”，然后点进去，这个是PC端流程。但在手机端是怎样的？点携程的APP，一步到位，所以PC和手机最大的不同就是PC有很多环节，而移动端没有。PC端只要离开百度基本上没有戏，但是对于移动端，电商礼品代发网跟百度有关系吗？你上携程网的APP需要经过百度上吗？不需要，所以在2014年，为什么腾讯、阿里这些大企业，你看马云几十亿人民币投资一个企业，干什么？在做布局？、，叫产业布局。我们在座很多企业你还没有感觉，那是人家布局完了，把你灭了，你就没有了。

　　为什么他们对外卖那么感兴趣？一个原“因，高频多次，今天的手机，我相信在座的每一位，假如你不出差，你绝对不会打开手机！点携程网，不会点，因为你用不着点，所以不会点。但是现实当中不管你点不点，那个APP是死的，那就没有。使用价值、。，那就、不值钱，不值钱就没有流量，没有流量就没有销量，没有销量就没有订单，对于企业来讲需要的是订单；，对于订单来讲”需要的是流量。所以我想说的是，高频多次是成就O2O的第一条，如果哪一个大师跟你讲他的：O2O做得多么好，你就问他一句话，你们的AP“P一天点开多少次，当他回答不了你，他就是扯淡，为什么？没有人打开的东西，那就是没有价值的，没有价值就是没有流量？，没有？流量对

　　为什么企业投资外卖？我相信这里面还有做餐饮的，丰台区杭州小礼品一件代发做餐饮的在中国你们可以数一下，中国餐饮做得最大就是两家上市公司，还是A股的；。但是在互联网里面的餐饮，我们看一下数据，沃尔玛被腾讯和大众点评投了8千万美金，5.2亿投资做餐饮，有人给你投5.2亿吗？没有，要思考、，为什么别人投5个亿干外卖，这个是我们要思考的第一个问题。

　　再看一下第二个，这个是DELIVERYHERO拿3.5亿美元做外卖，各位外卖，只是一个盒饭，为什么拿那么多钱投？我们的老板要思考这个问题，。

　　再思考一下易淘食刚刚拿了2000万美金来做外卖，京东投了5千万美金做外卖，折合人民币是3个亿，你所看到的不是投50万、、500万？：、5000万，动不：动都是过。亿的资金在干一个外卖。，再看看百度，百度在北京的大街小巷都是百度的广告，就是百度做外卖，投入10亿做外卖，还有淘宝的淘点点则是投入21亿做外卖。 为什么企业投那么多钱做外卖？做餐饮，不就是做一个盒饭，这有什么好新奇的。我们看一下数据，2000万美元、5000万美金，1亿美金是腾讯，还有美国的3.5万美金这个是今年5月份之后中国最火的投资，互联、网里面最大的投资，投资什么行业？干O2O的外卖，我们通过数字反馈一下自己，在座的很多都是？传统行业，天天面朝黄土背朝天又不挣钱，每天挺难受，还没有钱，企业特别的无语，今天被电商洗涤了，他们这样做是为什么？结论只有一个，入口，请问中国吃外卖最多的是什么？白领，年轻人，25-35，这些人是电子商务的核心：群体，如果把电商搬到这里让在座的各位！用，我相信麻烦了“，你们连机票都买、不到，为什么？各种帐；号都没有，你们用不用？你们、都用，你们是秘书完成的，不是老板完成的“，所以你们不属于电子商务人群，你在接触他，使用它，，但是你不”是参与它，你是，旁观，者，但是在移动互联网要的不是旁观者，要的是参与者，谁是参与者？就是25-35岁的人。 外卖作为入口成为O2O的核心，为什么大企业花那么多钱，拿20亿“人民币，你以为那些大佬傻啊，他们的钱投进来就是要干外卖，不是，而是要流量。在淘宝点外卖，先下载淘宝的APP淘点点，然后再点外卖，你要用百度的外卖就是用百度的APP然后点外卖，如果不要这个环，节，你们会主动下载吗？手机里面的有百度的有吗？年轻人都有：，年龄大一点没有。，因为你们不用，你们都是旁观者。

　　手机里面有京东的APP的举手？屈指可数；，只有4个。答案很简单，就是我们不用，如果你用来点外卖的时候，你会发现你都用，特别是北上广深等城市基本上是吃外卖：为主，至于用谁的点不重要，重要的是他要通过一个平台点，这些大佬就要抢占，有了入口的O2O是成立的，因为有了入口才有订单，有了订单才有用户，有了用户才可以。

　　年轻人做法不扯淡，因为我们没有扯淡资本，只有一个标准，为什么过去说销售电商好做，各位；，那是十年前，你刚刚。进入电商，五年前电商进入爆发期，现在电商进入收尾期，今天的；电商形成了类别，今天找两个员工做一个天猫，基本上是找死，根本没有戏，你会不会玩，专不专业，跟这个已经没有关系了，时间点已经过

　　我们都知道买东西，现在不是讲品牌，很多时候我们讲产品比较好，产品。比较好，买东西有三个指标，你家是否是排在前面的，买一个东西要翻到50页之后，你觉得用户，会翻吗。第二个是评分，你的评价不好，人家就不会买”。第三个指标就是。你，是好评还是差评，就是这么简单，你的产品卖完就是差评，你再便宜都没有人买，这三个指标就限定了买东西的要求，而不是看我是品牌，联想不是品牌吗，你现在买联想的手机吗？你问吗？不问，哪怕有；，你都不买，各位；为什么？跟品牌的运作关系有方式，这些品牌属于线下平台，小米没有出来之前联想天天打广告，小米出来以后联想也不打广告了，为什么？打了也白打，也没有人？买。

　　我们公司3月份开始”做外卖，我们三月份是一个城市部分做试点，4月份是两个城市！，5月份是7个城市、，8月份是；全国49个城市做外卖，我们到现在为止，到今天做了219万个订“单，有219万人在上面点外卖，我们的销售额不多，才4100万，这是外卖的一个状态。

　　哇200多万个订单，移动互联网就是这样子，跟钱和平台没有关系，跟你用什么商业模式做有关系。为什么我们可以做200万的企业订单？我是做企业出来的，我不是专门讲课，我不是讲课的，我一个月也讲不了一场课，我分享的东西跟他们不一样，我会讲实际的，我们在做什么，我们该怎么做，可能你们更有启发，我们公司是订单销售，我们公司其他的没有用，就是订单，所以。我们是订单用户。

　　在外卖里面中国的外卖分为三大类，一类是跟餐厅合作就是淘宝和京东的外卖，我跟餐馆签约，下订单，餐馆给你送。第二大类就是你自己送，你自己买。第三类是你自己开餐厅，自己卖，我们公司这三大类我们都有做。

　　在外卖里，我们公司做了什么？大家来感受一下。我们上个月是？做了217万个订单，其中通过微信支付做了29万笔，通过淘宝是60多万……讲交易的目的就是告诉大家支付场景的重要性，我们看一下我们公司现在做的内容，我们公司每一天都是跟外卖打交道的，因为我们天天是在做外卖。

　　从9月份开始，我们公司的城市扩大了33个，我们8月份只有20个，我们扩至33个以后，我们的量翻了一倍，那么：翻了一！倍中，我们来看我们做了什么改变？首先我们在学校里面大面积上便利店。什么叫O2O？就是线上线下都有店，如果没有”店，那就不是O2O，我们摆了20多个产品，我们做外卖是我们的入口，我们通过外卖卖各种各样的产品，我们还卖快消品，我们卖了酒9.7万瓶酒，我们卖快消品，就是油盐酱醋等等刚需产品，这个月卖了“73万的订单，渝中区一件代发微商礼品为什么会有这么多的订单？我有了用户？，有用户、就可以卖。

　　这个是各种各样的体验店，每一个产品都是在线支付，你要先付钱，我们再帮你送过去，你线上下单，我们线下送过去，所以我们公司员工多，员工多我们要做线下的配送，如果不做配送就不需要人，如果要做配送就需要大面积的人。

　　这是我们的快消品，我们全国建这样的店，我们现在建了69个这样的店，我们叫O2O体验店，我们在各个地方建店，干什么？因为我们要送盒饭，我们是中央厨房

　　生产，生产完之后，统一一个车拉到这个点，这个点送到客户手里面、，我们是两级配送，所以我们有很多这样的体验店，就是做分发的，这个有一点像快递公司。 做完配送之后，就是到全国各地做路演，这个是超市，这个是学校，我们做学校做得特别多，全国学校每一天可以做到6万个订单，我们在学校里面就是走进学校，给学生一个一个去做，做完之后下载。”，下载完之后让他们体验买我们的产品，我们公司的推广资料就是这一张纸，我们不打电话，我们所有的外卖没有电话，就只有一个环节，就是扫二维码付款。如果做外卖打电话就麻烦了，接一个电线分钟，但是如果你是通过互联网完成，我们公司一分钟。中午10-11点一分钟可以接到430个订单，为什么？因为人多，所以你把外卖搬到互联网以后，它就不是外卖了，它是什么？就是流量入：口和平台，如果这个外卖放在线下它就只是一个外卖，不值钱。

　　这是我们做的外卖，我们在每一个地方，我们在所有的学校等等的地方大面积做地推“，为什、么我们人多“呢？做外卖就是地推的环节，我们做一个楼是一群人攻下来，各位外卖对于你们来讲；是分时间的。

　　我们做外卖是24小时供应，不是只供应中午的时候，我们是零点开始，零点到三点全部供网吧，网吧里面会集中小网吧，因为网吧零点到？三点是没有东西：吃。我们搞定网管，推一个盒饭，我们给他一块钱，我们的外卖就卖三个价格，一天只有三个菜，12、16和23块钱，为什么只有这三个菜，因为标准化和快，如果搞100个菜没有办法搞，所以生产什么都是标准化。我们做网吧，我们公司从零点到三点全国有一万个订单“，就是来自于；网点的人员，三点到五点有没有人吃外卖，我们公司只做一个市场，就是批发市场，批发市场三“点开档口，五点钟打货，六点钟就下班了，我们做批发市场是6万的订单，全中国我们现在做了几个城市，还有大城市没有做。每一个地方都是几万个档口，光北京市就有接近十万个档口，中国不差人，差什么？谁去干这个苦逼的活，我们的员工！是早上零点就干活，干到早上六点钟。 各位九点半谁吃外卖？我们都去医院，因为九点半是护士交班，然后告诉你。，可以吃饭了，今天医院里面病人特别多，基本上一栋医院全部是我们的，我们做？海口第一人民医院，每天4300个盒饭一个都不少，各种病症，孩子不在身边，很多小孩，父母生病，直接把钱付了，你给我们送就完事了，中国的医院太多啊，各种医院都有住院部，全部是吃外卖的；，没有办法，这个市！场足够大，我们在医院接近三万，我们大面积的拓展，你说这里面有没有人吃？老多人吃了，中国不差？人，然后我们做写字楼，写字楼套路非常简单，我们先上去送一个盒饭给前台，你觉得吃好了可以，你可以点？，不好吃你就不点，前提是我的外卖确实好。

　　吃完之后，你如果推广一个办公人员。，我就给你一块钱，我们做平安保险、各种保险都全部拿下，这个员工一天可以100多，这个前台还没有点菜的时间就主动叫他们点，所以我们公司在做什么？做到中午的时候，你们以、为完了吗？没有！，各位，外卖才刚刚开始。这些人送完之后就是下一个环节，就是百货公司和超市，因为百货公司开门和摆货差不多十一点，然后他们不能吃饭，因为那时候有客人，所以他们都是一点半才开始吃饭。然后到”下午的三点我们的盒饭结束了，这时候我们的盒饭一天就告一段落了，是不是我们员工就没事了，不是，这才是我们赚钱刚刚开始。我们把盒饭分为三类，第一类：是你跟我合作的，下完单，你自己送，每一个盒

　　三年快餐外卖创业的行业真实经历分析分享 这是一个比较典型的关于快餐这个行业的分析，这是我三年快餐外卖创业的真实经历

　　宜兴市为县级市，市区，人口30万左右，全国百强县前。十位，市中心写字楼不多：，以商业为主？，房价均价在8000到9000元间，市中心有中型商场4家，另有大统华与大润发超市各有两家，麦当劳一家，肯德基有6家。

　　现有一快餐店“东虹快餐”转让，转让费25万，包括到明年10月份的租金，年租金现3万，一辆送餐面包车，服务员3人“，每人50元一天，厨师1人80元一天，外送人员3人，50元一天，以上都是现在未转的价格。

　　东虹快餐有10余年历史，两年前被现在转让的人接！手，2间店面，在当地有一定的知名度，互联网能搜索到，现在淡“季的日：营、业额在3000元左右，旺季大概能达到5000元左右的额度，这些数据都是。通“过转让方的店主和手下人！员了解到，因为手下厨师还想继续做下去，对过来转让的人都当将来的老板，所以没有什么隐瞒。

　　宜，米快餐：3个月前：被易手，现在日分额大概在500份左右，这和他最近：做的拓展工地这块业务有关，他当初的转让费为20万，其中有7万左右租金，明年租金估计达到9万元。现他业务也是以上门和外送为主，是两个本地女人经？营。

　　无量快餐：宜兴老牌快餐外送品牌，他们也做了些创新，如包装！盒采用纸质包、装，档次明显比较好；，外送规模比较大，有7到8辆专门外送摩托，老板现已不专注这块业务，已经开了两家娱乐场所，还有他的地理位置不是太好，上门客不是太”多，还是以外送为主，上门的价格最低8块一份，山南地区一件代发微商礼品口味一般，外送最高16块，其实都是一样的菜，只是多了一样荤菜而已。

　　共和快餐：地理位，置好，靠市中心近，家庭式作坊，几个大妈烧烧做做的，没有外送，但生意还是很好，每天大概在200份左右，买完为止，也是比较低端的，他的生意好和他靠商业区近有关系，和菜的味道没有多大关系。

　　富康快餐：地理位置相对于它周围环境还是算可以，一间店面，没有外送；，生意也不错，菜的味道还算可以，可能和他每天供应的量有关系！，量不：是太大，菜少做出来的味道相对会好点，主要还是针对于周边人群和低端的顾客。

　　津津快餐：也算是知名的外送品牌，两间店面有点破旧，菜的味道也不是太好，价格也是比较适中，地理位”置比较偏，上门生意也还可以，主要还是周边人群。

　　好吃鸭血粉丝：学校附近，生意一直不错，而且有：一外送员，老板有时候也外、送，我也吃过，难得吃吃还可以，比较新鲜，不适合常吃。价格在9块到13块左右。他的营业时间比较长，而且还有一个优；势就是，任意时间都可以叫了吃，因为他的原料简单，都是做好了，放在锅里热一下就可以打包外送的那种，而且对厨师没有要求。

　　江南小厨：地理位置很好，市中心步行街上，环境。好“，卫生好“，现在也开展外送，一般是一个主菜，一份炖鸡蛋，量不是太多；，一个蔬菜，一个腌制的咸菜，或者叫，开胃菜，一份饭，价格在20元左右，外送比上门去吃多了1元钱，可能是因为他是连锁的原因，管理和菜品都能很好的得到保证，现在他们的外送量还没有能搞到具体的数据。

　　除了肯德基！，江南小厨，永和豆浆这些大户，其他的小户普遍的问题是菜品口感不佳，其主要原因是为了降低成本油放的少，和大锅煮菜，不是炒菜，还有就是几乎所有的汤都是开水冲出来的，汤上的特色几乎没有。

　　历史比较长，有一定的知名度，现在店里的经营状况还是盈利的，并且厨师和服务员都是现成的，有经验还愿意留下，现在日平均200到300份之间，旺季能达到500份的量，这是私”底下：了解到的、，去找店员的时候他们！还不知道老板要转让店面，但知道要转“让了，都把我们当未来的老板，基本上是诚恳相告，包括每天外送的记录都给我们看，还有就是饭；点时间我们在对面观察统计大概的用餐量，数据基本相符。

　　还有就是现在；店老板要转让的原因也知道了，一个是、他老婆身体不好，需要人照顾，本来他老婆还可以来店里帮忙，现在不可以了。第二，是这个老婆和店楼？上的一个女人有。关系，被老婆发现被迫转让，也正是这个原因，现老板一直咬着25万不肯松开，我们也冒充别人打电话过去转：店面，直接刺激他这个店最多15万不得了了，但他还是坚持这个店值25万转让！费、，因为他现在还是盈利的，他不急！暂且还没有什么好的方法来让他降价！

　　此店的位置说不上好，但也不算很差，店里装修基本上没有，，但有人上门来吃基本上市附近的，还有就是在这边务工人员，旁边100米左右也有其他快餐店和拉面店，但这个店里有个红烧肉还是不错的，有人就是为了过来吃红烧肉。

　　和店员老板交流下来基本知道他不做推广，但有一个小厂每天要送60份的快餐，可能是朋友也可能是无意接到的，老板告诉我们如果我们接手，这块也转给我们。

　　租金这块，两间店面现在是3万一年，明年到期后；可能要涨，但这个地段，即使涨也有限，租金相对还是便宜的，宜米快餐要9万一年；，对我们来说这个也是一个优势的“地方。

　　以上几条总结一下就是他的基本情况，在我看来也算是优势，如果转下来，什么不变就是一个盈利的店。，而且人员不需要变动，他得业务我还是可以继续做，自然我的目标不是现在200到300份这个量，现在这个量能有百分之二十的利润，一年大概有10来万的收入。

　　提问：这边本地快餐所有快餐的汤基本上都是用开水冲冲的，最大的特色就是这汤够简单！我去拉面店去吃炒拉面，他们会送上一小碗牛肉汤，拉面：不咋地，但汤的味道却留下了印象，有时候为了喝那汤就去吃炒面，说明一份好汤有时候还是能起到作用的。所以，我们要在汤上下下工夫，怎么用最小的成本做出最大的效果？现在想到：一点冬春季节可以用鸡架子和鸭架子来炖汤，有鸡汤和鸭汤的味道就算成功，再加上萝卜丁什么的，有味道而且有东西，实在又不贵。夏天可以换冰豆浆，自己现磨的那种，这样也能区别与其他快餐。

　　回答：做快餐有个小忌讳，上去容易下来难。如果你开发一个送汤服、务“，那么就要一直坚持下去，否则今后一旦取消这道服务、，那么就会遭到顾客抱怨，进而影响销量。我不认为这道汤，能为你提高多少销量，反而增加：1、成本；2。、制作：流程、。。目前接手后。，，应该先抓主要矛盾，解决完主要矛盾，再来说次要矛盾的事。

　　这样做，可以送这道汤，但不做：成标配：1、开发独立新客，户；2、针对大客户；

　　提问：努力创新几道用：常规食材的特色菜。现在的店里有一个红烧肉很有名气，很多人都冲着红烧肉来的，以后能否扩充菜品常换口味这也是关系到我们快餐能否长期吸引顾客的重要因素。我老家有一同学做了10多年卤菜了，可以尝试去他那学点卤菜的制作，原料？加配方，应该不会是太难的东西。鱼类可以做酱爆鱼、鸡类可以白，斩鸡，盐水鸡等等，后续可以去学或者模仿其他店的特色菜。

　　你们不了解餐饮，也不熟悉，不要一上手就贸然改变什！么。先熟悉几个月后再说改进或改良方案。毕竟你跟厨师和服务员还没建立和培养起感情来。

　　增加新品菜没问题，也该增加，但要想明白，每增加一道菜就意味着从原材料储备开始，店里就要开始增加运营成本，新菜一下子增加多了，并不是什么好事；。我知道你想马上证明点什么，呵呵，勿急，一个月开”发成功一道、两道菜，那就很牛很牛啦。

　　很现实的问题来了，“我老家有一同学做了10多年卤菜了，可以尝试去他那学点卤菜的制作，”呵呵！，那么是你！去学烹。饪手艺，还是叫厨师去学？厨师走了怎么办？你亲自下厨？

　　根据你的经营构思，现有的一位厨师肯定支撑不起这套规模，你还要招聘一位新厨师，不妨招聘一位绝艺在身的厨子，完后跟他商量如何开发新菜肴。哪个厨子没点绝活在身？如果你想开发中高端快餐，那么新厨子就有用武之地了。但前期记住，先不要轻易招聘，稳定内部员工、，建立感情，描绘前景比啥！都重要。

　　当然，卤菜不容易变质，存储方便，是个不错选项，但不是前期开发重点。

　　1， 保持并逐步扩大原有的消费群体，用提高品质增加服务来进一步维护老客户；，按照现有模式。

　　一周送一次水果盘活一瓶可乐即可，不要马上增加什么优惠，否则成本一上去，把赚钱买卖变成了平手买卖。，不划算。

　　2， 针对原有品牌主要针对低收入人群，在这基础上准备打造一个全新品牌，针

　　对中高收入人群，双品牌同时运作？，但在价格，品种范围上相互覆盖，高端品牌主攻外卖：，要突出高端品种的特点：有机蔬菜？，东北有机大米，非转基因食用！油，非油炸等，高端外卖在我们这边还是没有的，但不是没有需：求，可能开始的量比较小，但在原有量的基础上能推广开就是额外的增加。

　　你这套思路跟帖子上“给力妹妹”如出一辙，在县级城；市宣传似乎早了点，他们更看重的是：1、口味好；2；、性价比；3“、干净；4、送餐快速。至于其他没人关心，谁都知道，做得再好，快餐毕竟就是快餐！

　　更为重要的是，咱们的宣传没人信！咱们不是国家权威机构，说什么人家就相信什么，连蒙牛这样超级公司的宣传都被人鄙视，咱们说自己？用的是非油炸、有机食；品，谁会相信呢？如果有人跑来如此宣传，咱们听完会相信”吗？

　　给力妹！妹“为了开好一家快餐厅曾投入很多热情，我不好”公开打击她。，所以没在帖子上点破，呵呵“，你就不同了，给点实际建议有好处……哈：）

　　如果想表现快餐干净，那就从抓送餐员服装和仪表入手吧，他们的送餐制服要非常干净，手、脸。、头发“、手指甲都要非常干净，那才能暗示咱们菜肴非：常干净哦：）

　　3，对于新推广的特色品种，着重进行宣传。对所有涉及到单位商”场的外送夹宣传单页，宜兴市区的网吧用赠送免费；鼠标垫的方式，把广告打进去，对于工地上的可以送带电话号码的打火机。涉及到做饭不方便的场合与人员，都是我们潜在的客户。

　　做产品销售，前期可以设想无数下货渠道，但落实执行时，不要多点开花，送餐员忙不过来。比如最后只选择两个渠道，那么就要力争把这两个渠道彻底打通，占有垄断地位，赶跑所有竞争对手……完后再依次开发新渠道。

　　1、能起量；2、送货点集中；3、利于口碑宣传；稳定性高；4、客户忙，没法做饭。 我琢磨如果从大市场入手（建材、服装等）”，呵呵！，基本符合上述要，求。

　　4：建立客户资料档案，分类管理，对消费量大的客户提供一些额外的服务：，月卡充值赠送、，额外的点心，或与第三方合作互赠，如与美发合作，送打折卡，对美发店与客户与我们都是互惠互利，类似客户交换或者为第三方推广而都有利的活动都可以做。

　　这是精细化管理，非常好！但要坚持，否则三天热情一过，啥都不是啦。这个可以叫送餐员不忙的时候做。你可以给他们勾勒一幅前景，现在我们是奥拓，但今后没准能成长为凯迪拉克……时刻鼓舞起他们的士气！

　　5，网络推广也需要，本地同城论坛，吃喝玩乐？板块，都可以做推广。微薄更新今日菜品图片，QQ叫餐等。

　　6，努力突出与其他品牌快餐的区别：安全承诺(绝不使用：地沟油)”，营养（强调食材，可以做类似肯德基托盘内的，营养？宣传单页”，有营养成分比例，健康小贴士，冬季养生，夏季消暑类）快速（城区多少公里内多少分钟能送到），保温（冬季承诺，收到手的快餐不低于多少度）外包装（高端的可以用更好的包装）

　　先学习麦当劳、肯德基的做法，能学会这套就很NB了，以后再来提高，。

　　7，在现有资源的基础上做好特定人群适合的套餐（学生定制餐，企业定制、餐，商场定“制餐），学生可以送饮料。出租车司机夜宵可以给适当优惠（如冬季温暖送油卡活动），他们可以口口？相传的“，并且盘活剩菜就是利润。对培训机构及大的单位，学校，装饰城，五金市场，钢材市场等特定场所根据需要定制配送套餐与方案。将来有能力开发自加热快餐，打破特定的用餐时间，和限制，增加更多潜在客户“。

　　8，尝试增加现有快餐获取方式，尝试以商品方式进入便利店，奶茶店等合作增加销售网点。

　　9，现在的销量是日：均200到300份，目标3个月内争取到日均500份，随着量的加大，如能达到1000份时，我们还可以和其他中型饭店合作，推广他们的特色菜，他们提供菜品，保证质量的情况下为其推广，其中可以用到今天特色菜是什么加上软文介绍。甚至可以代发DM广告，有客户量并！能利用好外送，还是能开发出其他盈利项目。

　　10，最终是希望能创造一种中式快餐的模式“，能可以复制，类似于“真工夫”“肯德基”等用统一的，方式，配方，做出统一口味的快餐，而且不受厨师的限、制。

　　现在这个店基本上我和我朋友决定盘下来了，资金这块现在没有什么问题，合作的人也没有问题，都是多年朋友，人品都很好，也有创业”激！情，都是当地人，人脉关系都还有点，套用“六颗牙理！论”我们是还有些欠缺的地方，但我们都有想法都愿去学着改变一下现状。我们现在还没有接手，只能努力的去了解这个行业，有些问题也许只有等到接手了才能深刻的体会到。

　　合伙人非常重要，堡垒往往是从内部被攻破的；。如果他值得信赖，那就是你的创业福气“！合伙人在一起创业，也不要吃大锅饭，我想是不是可以分成两条线来做。比如你朋友去开发中高端客户

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