2017年淘宝补单方法技巧汇总从产品来看，茶饮品牌普遍面临“创新难”的困境，各式水果茶和芝士奶，盖茶几乎成了奶茶店们的“标配”，产品同质“化严重；从利、润来看，由于品牌之间的价格！战此起彼伏，再加上原材料、人工等成本上涨，茶饮的利润逐渐走低……

　　然而近日红餐网（hongcan18）却发现，有这么一个另？辟蹊径的茶饮品牌，主打一款爆品豆沙牛乳，短短两年间就开出了近250家门店。

　　在广州客村有一条知名的小吃街，这条小吃街，奶茶店云集，短短一两百米就有蜜雪冰城、茶百道、沪上阿姨、TANING手挞柠檬茶！等大大小小十几家奶茶店，丰都县小礼品代发简直就是现下茶饮市场“内卷”的一：个真实；缩影。

　　近日，红餐！网记！者走；访！这条小吃街、发现，一家蓝白“色调、店面约，十几平米的奶茶店颇。受欢迎。在激？烈的竞？争环“境中，这家知名度并不太高的小店，生意竟然还盖过了一些大牌奶茶店。

　　这”家奶茶店？叫“市井婆豆，沙牛。乳”，kn95口罩一个礼品代发主打一款12元”的“豆沙牛乳”，门店内的SK；U有20多个，产品并不算多。

　　记者点了一杯绿豆沙牛乳发现，这款“奶茶”实际并不含茶，口感、更接近冰淇淋甜品，入口后奶香味较浓，冰沙口感、细腻顺滑，确实容易给人留下不错、的、记忆点。

　　这家”店？的店长！告诉记者，门店、平均每天要卖出600多”杯奶茶，其中豆沙牛乳大约占到八成。“大多数顾客都是，冲着豆沙牛乳：来的，这款产品的复购率很好。”

　　除了客村的这家店外，红餐网记者在广州的其他商圈也发现了这家店的身影，生意在各商圈内也都属于中上”水平。

　　比如，在茶饮品牌打入？广州市场的“必争之地”——北。京路商圈，该品“牌茶饮店的生：意也十分紧俏，取餐区常常排着长队。

　　记者进一步了解发现，市井婆豆沙牛乳原来是一家新晋奶茶品牌，创立时间；还不？满两”年，2020年7月，该品牌的前身在河北石家庄开出第一家门店。2022年1月，上饶市礼品代发广东上饶市礼品代发广东所有门店正式更名为“市井婆？豆沙牛乳”。

　　截至，目前，该品牌在全国已开出近250家门店，在一线城市如上海、深圳，三四线城市如广东汕头、山东济宁等均有门店分布。有知情人士透露，在武汉、南通、上海等：城市，市井婆豆沙牛乳的成绩也可圈可点。

　　新式茶，饮市场已非“掘金”红海，随着流量的红利逐渐；退去，市场正在进入存量博弈时代，市井婆豆沙牛乳作为创立没多久的新品牌，为什么能从极度“内卷”的市场中”闯出一片天？

　　红餐网深入研究了市井婆豆沙牛乳的经营模式和产品策略，同时也采访了市井婆创始人关琪瑶以及一众业内人士，总结出以下几点原因：

　　“纵观”目前的茶饮市场，奈雪的霸”气系列水果；茶，喜茶的芝？士奶盖茶，西安市车险礼品代发书亦烧、仙草的招牌烧仙草，7分甜的杨枝甘露……头部品牌大都有一款抢占顾客心智的爆品，kn95口罩，一个礼品代发从而拥有一批忠。实消费者，始终在市场上占有一席之地。”一位对：茶饮颇“有研究的业内人士说“道。

　　在他看，来，市井婆的突围也离不开这样一款，爆品，“它另“辟蹊径，找到了细分产品豆沙牛乳，并成功将其打造成了门店的爆品”。

　　2013年，关琪瑶正“式踏入茶：饮行业，摸爬滚打”多年。一次到台湾采风时，关琪瑶发现豆沙牛乳这款简单健康的饮品老少咸宜，很受当地人欢迎，一些家族小店甚至世代传承着豆沙牛乳的制作手艺，保证其风味经久不衰。

　　这次采风后，关琪瑶便决心把豆沙牛乳带到大陆来。2019年，他先在，自己的。茶饮品牌萌犬、烧里进行了：尝试，把这款产品加入了菜单，随后，还将品？牌名称改为“萌犬烧绿豆沙牛乳”，不过彼时，豆沙牛乳并没能成功抢占顾客。的心智。

　　2020年初疫情来袭，通过对茶饮行？业的：观察，关琪瑶认为在当下这个市场收缩叠加行业内卷的时期，开一家简单朴素的奶茶店反而是一种打造品牌差异化的好方法。

　　如何才能算是一家简单朴素的奶茶店呢？其一是开店要，简单，不追求门店装潢高、大上，而是尽量简约清爽好记，15平米左右即可；其二是产品口味向经典回归，砍掉臃肿多余的产？品线，全力聚焦拳头单品，丰都县小礼品代发这样一来制作手法和备货流程就会更加便捷，供应链建设方面的压力也会相应减轻。

　　基于这些新思考，关琪瑶，聚焦豆沙牛乳，在这款核心产品的基础上做“X+豆、沙牛乳”的产品延伸，重新锻造”了；新品牌市井婆。

　　首先，聚焦爆品豆“沙牛乳。在关琪瑶看来，豆沙牛乳这款经典单品经过了时间的验证、无明显地域限制，有市场潜力，值得作为拳头产品来打造。因此，市井！婆的产品高度聚焦核心产品豆沙牛乳，其余产品线能精简。就精简。

　　据了解，品牌的前身最初仅有6款SKU，其中招牌！为“满料绿豆沙牛。乳”和“绿豆！沙牛乳”。如今，市井婆最新的菜单一共只有23款SKU，分为“招牌豆沙牛乳”“手打柠檬茶系列”“手作冰“淇淋系列”和“暖心热饮”四个板块，其中“招牌“豆沙“牛乳”相关，产品就高。达10款。

　　关。琪瑶透：露，豆沙牛乳这款爆品目前已经备受市场好评。以广州惠福东路？店为例，该店自2021年9月开业以来，开业6个月售出23万杯茶饮，平均每天售出！1200多杯，其中豆沙牛乳产品就占到、82.9%。

　　“我们选用自己”品牌种植！的红豆、绿豆，以及伊利；合作牛乳，做好。豆沙、牛乳的经：典款，打好这一基础：后，我们推出的产品也是在豆沙牛乳上进行延伸，西安市车险礼品代发按照‘X+，豆沙牛乳’进行研发。比如去年推广的桂花红绿豆沙牛乳、椰奶红绿豆沙牛乳。今年4月份，我们还将“推出抹茶和咖啡红绿豆沙牛乳。”

　　此外，加入菜单的副品类也有？讲究，关琪瑶倾向于往菜单中加入和豆沙牛乳类似有历史积淀的产品，比如手打柠檬茶。“经典的产品简约”不，简单，试错成”本低。”

　　近两年，消费者。捂紧。了荷包，对于茶饮消费的心理价位开始降低。因此，对茶饮品牌来，说，价格“卡位战”至关重要。

　　红餐产业研究院数据显示，2021年茶饮门店的人均消费价位，40.17%集中在10-15元区间，小礼品一件代发30.81%在“16-20元，20元以下区间占到了消费比例的80.43%，只有11.44%在25元”以上。

　　进，一步研究中低价位茶饮消费市场，我们可以看到，其不仅在消费中占比最大，而且相较2020年的67.3%，20元以下的消费占、比提升。了13.13%，20元以上消、费占比降低。了13.13%，其中25元以：上？的消费占比下“降了9.66%。

　　不难看出，小礼品一件代发茶饮消费的趋势日益偏向性价比，消费价格主要集中在10-20元区间，其中10-15元更是主力价格区间，市井婆就锁定了这样一个“黄金价格带”。

　　据红餐网了？解，目前市井婆的客单价在12元左右，主力产品价格带都在12-15元这个价格区间内，没有一款产品价格超过20元。

　　比如，主打产品“红/绿豆沙牛乳”及其升级：款价格为12-14元，豆沙牛乳、新品价格为15元，售价最低”的产品“手作；冰淇淋系列”仅为10元。

　　有一次，雷军在上海某行业论坛分享经验，关琪瑶恰巧在现场。雷军的演讲深深触动了关琪瑶，因为小米成立之初是智能手机行业竞争最激烈的时候，而今天的茶饮业也与当年的智能手机行业有着相似之处，关琪瑶琢磨两个市场的异同，从雷军的话语中领悟到了不少值得借鉴的要点。

　　比如，小米“依靠网络销“售策略，为其带来足、够的曝光度，在降低渠道成本的同时，以高性价比俘获了消费者心智。这一点也影响了关琪瑶打造茶饮品牌时的定价策略和产品理念，即定位中低端价、格区间，执着于产品品质，不盲目跟风。

　　市井婆豆沙牛乳品牌创立两年来，在全国跑出近250家门店，西安市车险礼品代发这个数据不算惊艳，但关琪瑶透露，其闭店率极：低，创立至今一共只关闭了几家门店，而这则跟其后端的服务和供应链密不可分。

　　目前，市井婆在山东、江苏、湖北、四川、浙江、广东和福建成立了7家分公司，直接服务各区域加盟商；同时，还成立了斯塔芙商学院，以各分公司培训中心为落脚点，为加盟商提供线上线下的培训和立体化的扶持。

　　供应链方面，市井婆已经在全国设立了7个仓储物流中心，分别位于华中、华东、华北、华南、西南，能够，覆盖到全国加；盟店，及时供应各类产品、物料和设备。

　　值得一提的是，市井婆目前：几。乎所：有的原材料供应都是直接对接上游种养殖基地和生产厂家。比如，今年1月，起，市井！婆与伊”利达成合，作，后者为品牌所有门店供应牛奶。“我们的订货量大，伊利给出的牛奶拿货价格比门店当地伊利经销商的拿货价格还低，并且所有货品都由伊利的仓储系统，直接发到门店。”

　　此外，产于东北的红豆，以及产于山东的绿豆，也是通过同样的方式，由市井婆总部与种植基地直接对：接，基地再将货物直发到市井婆各个分公司的物流仓，从而节省大笔物流成本，确保门；店的盈。利？水平。

　　“我们已经到了200-300家门店的体量，必须得有自己的供应链、技术研发、线上营销，整个团队要提升能力才能配合得上后续的发展，要不然品牌根本就‘接不住’未来的成果。”关琪瑶透露。

　　从一年多以前的：高歌猛进，礼品网代发多少钱到现在的稳中求进，新式茶饮显然已经步入下半场。通过拆解市井婆的模式和策略，红餐网也总结了一些茶饮下半场突围的关键点，在此分享给大家：

　　逆向思考能够帮助品牌找到自身差异化定位，当市面上众多品牌都在做“加法”的时候，勇敢地；在产品线上做“减法”，反而能收获意想不到的；效果。

　　同时、要注意的是，产品的差异化定“位不能“拍脑袋”决定，礼品网代发多少钱<“/stron，g>类似市井婆这样，尝试“复活”一种？历经岁？月沉淀，但容易被大众忽略的口味，也不失为兼具传承与创新的方式。

　　正如、关琪瑶所说，无论怎样差异化定位，都要以优质产品为。核心。“归根结底，如果给一个品牌的评分是100分，那么产品在“整。个品牌的比；重一定要占到至少60分。真实礼品代发”

　　茶饮市场变化飞快，品牌一定要跟随”现实的环境不断调整迭代，甚至是灵活更换？整体的打法和布局，才能抓住顾：客。后知；后觉”一定！会被淘汰，甚至连改正的”机”会、都没有。

　　近两、年受大环境影响，餐饮经营面临诸多不确定因素，盲目扩张很可能招致！苦果，在竞争白热化的茶饮市场；更是如此。此前，某些茶饮品牌大规模关店便已经证实了这一点。